Creme Brulee
“Classic creme brulee: a gently baked vanilla custard chilled until set, then topped with brown sugar torched into a crisp crust.”
Kept by AlonCook along
Ingredients
- 500 gramsheavy cream — source says '500 גרם מתוקה', evidently '500 g shamenet metuka' (heavy cream) with a word dropped
- 1 teaspoonvanilla extract
- 1 cinnamon stick — ingredient list says cinnamon stick, but the instructions refer to removing a vanilla bean
- 5 egg yolks
- ½ cupsugar
- 2 tablespoonsbrown sugar — for the topping
Steps
- 1
Cook the cream, vanilla extract, and the vanilla/cinnamon stick until just below boiling.
- 2
In a separate bowl, mix the egg yolks and sugar.
- 3
When the cream is about to boil, remove the stick and turn off the heat.
- 4
Pour a little of the cream over the yolks and stir to combine. Gradually add the rest of the cream, stirring until combined, then pour into ramekins.
- 5
Place the ramekins on a deep baking pan and pour in water to half their height. Bake at 130°C for 30 minutes.
- 6
Cool, then refrigerate for 4 hours.
- 7
Sprinkle brown sugar on top and melt it gently with a kitchen torch, taking care not to warm the custard.
🌐 Read the original (Hebrew)
קרם ברולה 500 גרם מתוקה כפית תמצית וניל מקל קינמון 5 חלמונים חצי כוס סוכר שתי כפות סוכר חום מבשלים שמנת תמצית וניל ומקל וניל לסף רתיחה. בקערה נפרדת מערבבים חלמונים וסוכר. כשהשמנת מגיעה לסף רתיחה מוציאים את המקל וניל ומכבים את האש. שופכים קצת משמנת על החלמונים ומערבבים לאיחוד. מוסיפים בהדרגה את שאר השמנת ומערבבים לאיחוד, ושופכים לתבניות. מנכים את התבניות על תבנית עמוקה ושופכים עד חצי הגובה ומכניסים לתנור בחום של 130 מעלות ל30 דקות. מצננים ומכניסים למקרר 4 שעות. מפזרים סוכר חום וממסים עם ברנר בעדינות כדי לא לחמם את הקרם
Memories (0)
Every time this was cooked or eaten — the videos, photos, people, and places.
No one's cooked this yet. Be the first in your family to make it.
Discuss (0)
No comments yet.