Chocolate Rugelach

Name: Chocolate Rugelach
Yield: 4 servings
Ingredients: 575 g white flour; 1 tbsp dry yeast; 1 cup lukewarm milk; 0.33 cup sugar; 2 eggs; 0.5 tbsp salt; 70 g soft butter; 150 g melted butter; 0.75 cup brown sugar; 0.75 cup cocoa powder; 1 pinch salt; 0.5 cup sugar; 0.5 cup water

Recipe from

Ravid Gefen

Family

Kept by

Alon

added it to Kept →

not yet cooked· serves 4🌍 Public🌐 Translated from Hebrew

🍳 Cook mode🔖 Save

“Classic yeasted rugelach rolled around a chocolate-cocoa filling and glazed with sugar syrup straight out of the oven.”

Kept by Alon

Cook along

Ingredients

Serves

575 gwhite flour — for the dough
1 tbspdry yeast — for the dough
1 cuplukewarm milk — for the dough
⅓ cupsugar — for the dough; 1/3 cup
2 eggs — for the dough
½ tbspsalt — for the dough
70 gsoft butter — for the dough
150 gmelted butter — for the filling
¾ cupbrown sugar — for the filling
¾ cupcocoa powder — for the filling
1 pinchsalt — for the filling
½ cupsugar — for the syrup
½ cupwater — for the syrup

Steps

1
Mix the flour with the yeast. Add the milk, sugar, eggs, and salt, and knead in a mixer with the dough hook on medium-low speed for 10 minutes.
2
When the dough starts to come together, add the soft butter gradually.
3
Oil the dough and let it rise for an hour, until doubled in volume.
4
For the filling: mix all the filling ingredients together.
5
Roll out half the dough on a floured surface into a rectangle 30 cm long and 20 cm wide. Spread a quarter of the filling over it and fold in thirds (letter fold).

🌐 Read the original (Hebrew)

רוגלך בצק 575 גרם קמח לבן כף שמרים יבשים כוס חלב פושר 1/3 כוס סוכר 2 ביצים 1/2 כף מלח 70 גרם חמאה רכה מערבבים את הקמח עם השמרים. מוסיפים חלב, סוכר, ביצים ומלח ומעבדים במיקסר עם וו לישה במהירות בינונית נמוכה ל10 דקות. כשהבצק מתחיל להתאחד מוסיפים את החמאה בהדרגה. משמנים את הבצק ומתפיחים לשעה עד הכפלת הנפח. למילוי 150 גרם חמאה מומסת 3/4 כוס סוכר חום 3/4 כוס קקאו קורט מלח מערבבים את כל החומרים. מרדדים חצי מהבצק על משטח מקומח למלבן באורך של 30 סנטימטר וברוחב של 20 סנטימטר. מורחים מעל רבע מהמילוי ומקפלים שליש על שליש. מרדדים למלבן בעובי של חצי סנטימטר. חותכים למשולשים שבסיס שלהם 2 סנטימטר והשוקים שלהם 5 סנטימטר, מגלגלים מהבסיס ומתפיחים 40 דקות. מכניסים לתנור בחום של 180 מעלות ל15 דקות. סירופ סוכר חצי כוס סוכר חצי כוס מים מבשלים את את המים עם הסוכר עד שהסוכר נמס. מזגגים את הסירופ על הרוגלך.

Memories (0)

Every time this was cooked or eaten — the videos, photos, people, and places.

No one's cooked this yet. Be the first in your family to make it.

Discuss (0)

No comments yet.