Triple Chocolate (Tricolor) Mousse Bars
“Three layers of dark, milk, and white chocolate mousse set with gelatin, cut into bars, dipped in chocolate, and served on a crisp shortbread base.”
Kept by AlonCook along
Ingredients
- 900 gramsheavy cream — used 100 g + 200 g per chocolate layer
- 120 gramsdark chocolate — for the mousse layers
- 120 gramsmilk chocolate — for the mousse layers
- 150 gramswhite chocolate — for the mousse layers
- 3 gramsgelatin — bloomed in 15 g water; make this mixture three times, one per layer
- 1¼ cupsflour — for the base
- ½ teaspoonbaking powder — for the base
- 1 tablespoonsugar — for the base
- ¼ teaspoonsalt — for the base
- 100 gramsbutter — cold; for the base
- 1 egg yolk — for the base
- 400 gramsdark chocolate — for the coating
- 5 tablespoonsoil — for the coating
Steps
- 1
Bring 100 g of cream to just below boiling and pour over 120 g dark chocolate. Wait 4 minutes and stir.
- 2
Whip 200 g of cream to stiff whipped cream, add it to the ganache, and fold gently.
- 3
Take the gelatin mixture (already set), melt it in the microwave for a few seconds, and add it to the chocolate cream.
- 4
Pour into a cake ring lined with plastic wrap and put in the freezer for 30 minutes, until the layer sets.
- 5
Repeat the process with the milk chocolate and then the white chocolate, and freeze overnight.
🌐 Read the original (Hebrew)
עוגת טריקולד 900 גרם שמנת מתוקה 120 גרם שוקולד מריר 120 גרם שוקולד חלב 150 גרם שוקולד לבן ( תערובת ג'לטין 3 גרם ג'לטין 15 גרם מים כפול 3) מביעים לסף רתיחה 100 גרם שמנת שופכים על 120 גרם שוקולד מריר מחקים 4 דקות ומערבבים. מקציפים 200 גרם שמנת לקצפת יציבה. מוסיפים לגאנש ומערבבים בעדינות לוקחים את התערובת ג'לטין שכבר התייצבה, ממסים במיקרו לכמה שניות ומוסיפים לקרם שוקולד. שופכים לרינג מרופד בנילון נצמד ומכניסים למקיא ל30 דקות עד השכבה הבעה. חוזרים על הפעולה עם שוקולד חלב ולבן ומכניסים למקיא ללילה. לבסיס כוס ורבע קמח 1/2 כפית אבקת אפייה כף סוכר 1/4 כפית מלח 100 גרם חמאה קרה חלמון 400 גרם שוקולד מריר 5 כפות שמן במעבד מזון מעבדים את החומרים היבשים ומוסיפים חמאה ומערבבים לפרורים. מוסיפים חלמון ומעבדים קלות עד לבצק. מכניסים את הבצק למקרר לשעה. מרדדים כל הבצק עובי של 1/2 סנטימטר ואופים בתנור בחום של 180 מעלות ל15 דקות. ממיסים שוקולד מריר ושמן במיקרו או בבן מארי. מוציאים את הטריקולד מהמקפיא חותכים לפסים, מצפים כל אחד בשוקולד ומניכים על אחד הבסיסים. את מה שלא מצפים משערים במקפיא.
Memories (0)
Every time this was cooked or eaten — the videos, photos, people, and places.
No one's cooked this yet. Be the first in your family to make it.
Discuss (0)
No comments yet.