Krembo
“Homemade krembo: butter cookie bases piled with soft Italian-style meringue and dipped in dark chocolate.”
Kept by AlonCook along
Ingredients
- 100 gramssoft butter — for the cookie base
- 60 gramspowdered sugar — for the cookie base
- 2 egg yolks — for the cookie base
- 1½ cupsself-rising flour — for the cookie base
- 3 egg whites — for the meringue
- 1 pinchsalt — for the meringue
- 200 gramssugar — for the meringue
- 45 gramswater — for the meringue
- 300 gramsdark chocolate — for the coating
- 4 tablespoonsoil — for the coating
Steps
- 1
In a mixer with the paddle attachment, beat the butter and powdered sugar into a butter cream.
- 2
Add the egg yolks and beat to combine. Add the flour and beat into a dough. Bring the dough together with your hands, wrap in cling film, and refrigerate for an hour.
- 3
Roll the dough between two sheets of parchment paper to a thickness of half a centimeter.
- 4
Cut out circles 5 cm in diameter and bake at 170°C for 7 minutes.
- 5
For the meringue: in a pot over medium heat, bring the sugar and water to a boil (115°C). While it cooks, whip the egg whites and salt at high speed to a white foam.
- 6
🌐 Read the original (Hebrew)
קרמבו 100 גרם חמאה רכה 60 גרם אבקת סוכר שתי חלמונים כוס וחצי קמח תופח במיקסר עם וו גיטרה מערבלים חמאה ואבקת סוכר לקרם חמאה. מוסיפים חלמונים מערבלים לאיחוד. מוסיפים את הקמח ומערבלים לבצק, מעדרים את הבצק עם הידיים עוטפים בנילון נצמד ומכניסים למקרר לשעה. מרדדים את הבצק בין שתי ניירות אפייה לעובי של חצי סנטימטר. קורצים עיגולים בקוטר של 15 סנטימטר ומכניסים לתנור בחום של 170 מעלות ל7 דקות. מרנג 3 חלבונים קורט מלח 200 גרם סוכר 45 גרם מים בסיר על להבה בינונית מביאים את הסוכר והמים לרתיחה (115 מעלות). עד שזה מוכן מקציפים חלבונים ומלח המהירות גבוהה לקצף לבן. כשהקצף והסירופ סוכר מוכנים מוסיפים בהדרגה את הסירופ לקצף ומקציפים עוד שתי דקות לקצף יציב מאוד ורך. מזלפים את הקצף על העוגיות ומכניסים למקרר ללילה. 300 גרם שוקולד מריר 4 כפות שמן ממיסים שוקולד עם שמן ושופכים כוס נמוכה. טובלים או מצפים את הקרמבואים ומחזירים למקרר.
Memories (0)
Every time this was cooked or eaten — the videos, photos, people, and places.
No one's cooked this yet. Be the first in your family to make it.
Discuss (0)
No comments yet.