French Baguette
“French baguettes with an overnight cold rise, baked hot with steam for a crisp crust.”
Kept by AlonCook along
Ingredients
- 500 gramsflour
- 1 teaspoondry yeast
- 1 teaspoonsugar
- 1 tablespoonsalt — 10 grams
- 360 milliliterswater — source says 'milligrams', an evident typo for milliliters
- ice cubes — a few, for steam in the oven; mentioned only in the instructions
Steps
- 1
Mix all the ingredients in the mixer bowl, then knead with the dough hook for 8 minutes on medium-low speed.
- 2
Transfer to a large bowl, oil the dough, cover with cling film, and refrigerate for 8 hours.
- 3
Heat the oven to 250°C with a baking stone inside (optional).
- 4
Turn the dough out onto a well-floured surface and divide into three balls of dough. Shape each ball into a relatively thick log.
- 5
Make 4-5 cuts about a centimeter deep on each baguette.
- 6
Place a few ice cubes on the bottom of the oven and bake the baguettes for 15 minutes.
- 7
Lower the heat to 220°C and bake for another 10 minutes.
🌐 Read the original (Hebrew)
באגט צרפתי 500 גרם קמח כפית שמרים יבשים כפית סוכר כף מלח 10 גרם 360 מיליגרם מים מערבבים בקערת מיקסר את כל החומרים ומעבירים למיקסר עם וו לישה ולשים 8 דקות על מהירות בינונית נמוכה. מעבירים לקערה גדולה, משמנים את הבצק ומכסים בנילון נצמד ומכניסים למקרר ל8 שעות. מחממים תנור לחום של 250 מעלות ומכניסים לתנור אבן שמוט (לא חובה). מוציאים את הבצק למשטח מקומח היטב ומחלקים לשלוש כדורי בצק, עושים מכל כדור בצק גליל עבה יחסית. עושים על כל באגט 4-5 חתכים של סנטימטר. שמים בתחתית התנור כמה קוביות קרח ומכניסים את הבגאטים לתנור ל15 דקות. מורידים את החום ל220 מעלות לעוד 10 דקות.
Memories (0)
Every time this was cooked or eaten — the videos, photos, people, and places.
No one's cooked this yet. Be the first in your family to make it.
Discuss (0)
No comments yet.