Chocolate, Caramel and Pretzel Tart
“A buttery tart shell filled with salty pretzels drowned in homemade caramel and topped with a smooth dark chocolate ganache.”
Kept by AlonCook along
Ingredients
- 1¼ cupsflour — for the crust
- 1 tablespoonsugar — for the crust
- ¼ teaspoonsalt — for the crust
- 100 gramsbutter — cold; for the crust
- 1 egg yolk — for the crust
- 100 gramssugar — for the caramel
- 25 gramswater — for the caramel
- 25 gramsbutter — for the caramel
- 100 gramsheavy cream — for the caramel
- 1 cuppretzels
- 100 gramsdark chocolate — for the ganache
- ½ containerheavy cream — about 125 ml; for the ganache
Steps
- 1
In a food processor, process the flour, sugar, and salt. Add the butter and process to crumbs. Add the egg yolk, pulse lightly, and refrigerate the dough for an hour.
- 2
Roll the dough out to 1/2 centimeter and press it into a greased pie pan.
- 3
Place parchment paper and pie weights on top and bake at 180°C for 15 minutes, then another 10 minutes without the weights.
- 4
For the caramel: in a pot over medium-high heat, boil the sugar and water until they start to turn golden. Add the butter and cream, turn off the heat, and stir.
- 5
Scatter the pretzels over the tart and pour the caramel on top.
🌐 Read the original (Hebrew)
טארט קרמל שוקולד ובייגלה כוס ורבע קמח כף סוכר 1/4 כפית מלח 100 גרם חמאה קרה חלמון במעבד מזון מעבדים קמח, סוכר ומלח מוסיפים חמאה המעבדים לפרורים.מוסיפים חלמון המעבדים קלות ומכניסים את הבצק למקרר לשעה. ומרדדים את הבצק ל1/2 סנטימטר ומעדקים לתבנית פאי משומנת.מנחים נייר אפיה המשקולות ומכניסים לתנור בחום של 180 מעלות ל15 דקות ועוד 10 דקות בלי המשקולות. לקרמל 100 גרם סוכר 25 גרם מים 25 גרם חמאה 100 גרם שמנת מתוקה כוס בייגלה בסיר מרתיחים על להבה בינונית גבוהה סוכר ומים עד שהם מתחילים להזהיב. מוסיפים חמאה ושמנת ומכבים את האש ומערבבים. מפזרים בייגלה על הטארט שופכים את הקרמל. לגאנש שוקולד 100 גרם שוקולד מריר חצי מיכל שמנת מתוקה מביעים את השמנת לסף רתיחה שופכים על השוקולד, וכעבור 3 דקות מערבבים עד לגאנש חלק. שופכים על הפאי ומכניסים למקרר.
Memories (0)
Every time this was cooked or eaten — the videos, photos, people, and places.
No one's cooked this yet. Be the first in your family to make it.
Discuss (0)
No comments yet.