Chocolate Babka (Yeast Cake)
“Braided chocolate yeast cakes with a rich fudgy chocolate filling and chopped chocolate, brushed with sugar syrup straight out of the oven.”
Kept by AlonCook along
Ingredients
- 575 gwhite flour — for the dough
- 1 tablespoondry yeast — for the dough
- 1 cupmilk — lukewarm; for the dough
- ⅓ cupsugar — for the dough
- 2 eggs — for the dough
- ½ tablespoonsalt — for the dough
- 70 gbutter — softened; for the dough
- 200 gdark chocolate — for the chocolate filling
- 200 gbutter — for the chocolate filling
- 60 gchocolate spread — for the chocolate filling
- 100 gpowdered sugar — for the chocolate filling
- 70 gcocoa powder — for the chocolate filling
- 50 gdark chocolate — chopped; for sprinkling
- ½ cupsugar — for the syrup
- ½ cupwater — for the syrup
Steps
- 1
Mix the flour with the yeast. Add the milk, sugar, eggs and salt, and knead in a mixer with the dough hook on medium-low speed for 10 minutes.
- 2
When the dough starts to come together, add the butter gradually.
- 3
Oil the dough and let it rise for 1 hour, until doubled in volume.
- 4
For the chocolate filling: melt the chocolate and butter in a bain-marie, stirring. When the chocolate is melted, add the chocolate spread and stir until combined. Sift in the powdered sugar and cocoa and stir until combined.
🌐 Read the original (Hebrew)
עוגת שמרים ושוקולד 575 גרם קמח לבן כף שמרים יבשים כוס חלב פושר 1/3 כוס סוכר 2 ביצים 1/2 כף מלח 70 גרם חמאה רכה מערבבים את הקמח עם השמרים. מוסיפים חלב, סוכר, ביצים ומלח ומעבדים במיקסר עם וו לישה במהירות בינונית נמוכה ל10 דקות. כשהבצק מתחיל להתאחד מוסיפים את החמאה בהדרגה. משמנים את הבצק ומתפיחים לשעה עד הכפלת הנפח. למילוי שוקולד 200 גרם שוקולד מריר 200 גרם חמאה 60 גרם ממרח שוקולד 100 גרם אבקת סוכר 70 גרם קקאו 50 גרם שוקולד מריר קצוץ בבן מארי ממיסים שוקולד וחמאה תוך כדי ערבוב. כשהשוקולד נמס מוסיפים ממרח שוקולד ומערבבים לאיחוד. מנפים לבפנים אבקת סוכר וקקאו ומערבבים לאיחוד. מחלקים את הבצק ל3 חלקים ומרדים כל חלק לעובי של 1/2 סנטימטר. מורכים שליש מהמילוי על הבצק ומפזרים שוקולד קצוץ, מגלגלים לגליל ומכניסים למקרר ל20 דקות. חותכים לאורך כל גליל ומנחים כך שהצד הפתוח כלפי מעלה. לוקחים 3 חצי גליל וקולעים לצמה, מכניסים לתנור בחום של 180 מעלות ל20 דקות. לסירופ 1/2 כוס סוכר 1/2 כוס מים מבשלים את המים עם הסוכר עד לרתיחה ושופכים על העוגות.
Memories (0)
Every time this was cooked or eaten — the videos, photos, people, and places.
No one's cooked this yet. Be the first in your family to make it.
Discuss (0)
No comments yet.