Alfajores
“Melt-in-your-mouth cornstarch sandwich cookies filled with dulce de leche and rolled in shredded coconut.”
Kept by AlonCook along
Ingredients
- 180 gbutter — softened
- 120 gpowdered sugar
- 3 egg yolks
- 1 teaspoonvanilla extract
- ½ lemon — zested
- 1½ cupwhite flour
- 1½ cupcornstarch
- 1 teaspoonbaking powder
- ½ teaspoonbaking soda
- ¼ teaspoonsalt
- 1 jardulce de leche — for the filling
- ½ cupshredded coconut — for the filling
Steps
- 1
In a mixer with the paddle attachment, beat the butter and powdered sugar into a smooth butter cream.
- 2
Add the yolks, vanilla extract and lemon zest, and beat until combined.
- 3
Add the dry ingredients and beat until a dough forms. Wrap in plastic wrap and refrigerate for 1 hour.
- 4
Roll out the dough between two sheets of parchment paper to a thickness of 1/2 centimeter.
- 5
Cut out 8 cm circles and bake at 160°C for 7 minutes. Cool the cookies completely before assembling.
- 6
To fill: place a cookie upside down so the flat side faces up, pipe on dulce de leche and top with another cookie.
🌐 Read the original (Hebrew)
אלפחורס 180 גרם חמאה רכה 120 גרם אבקת סוכר 3 חלמונים כפית תמצית וניל גרדה מחצי לימון כוס וחצי קמח לבן כוס וחצי קורנפלור כפית אבקת אפייה 1/2 כפית סודה לשתיה 1/4 כפית מלח במיקסר עם וו גיטרה מערבלים חמאה ואבקת סוכר לקרם חמאה. מוסיפים חלמונים, תמצית וניל וגרדת לימון, ומערבלים לאיחוד. מוסיפים את החומרים היבשים ומערבלים לקבלת בצק. עוטפים בנילון נצמד ומכניסים למקרר לשעה. מרדדים את הבצק בין שני ניירות אפייה לעובי של 1/2 סנטימטר. קורצים עיגולים בקוטר של 8 סנטימטר, ומכניסים לתנור בחום של 160 מעלות ל7 דקות. מצננים לחלוטין את העוגיות המרכיבים. למילוי צנצנת ריבת חלב 1/2 כוס קוקוס מניחים עוגייה הפוך כך שהצד החלק קלפי מעלה, ומזלפים ריבת חלב ומניחים מעל עוגייה נוספת. מצפים את השוליים הקוקוס ומכניסים למקרר ל4 שעות.
Memories (0)
Every time this was cooked or eaten — the videos, photos, people, and places.
No one's cooked this yet. Be the first in your family to make it.
Discuss (0)
No comments yet.